山形の郷土料理 だし
細かく切ったみずみずしい野菜がたっぷり入った、ネバネバのだし。ご飯にとっても合います。暑いときにおすすめのレシピです。夏バテ防止にぴったり。 基本的な工程としては、野菜を細かく切って混ぜるだけなので簡単に作れます。保存期間は冷蔵庫で３日間くらいいけるそうなので、作り置きにもいいですね。
材料
(3人分)
- 具材
きゅうり
１本
なす
１本
ミョウガ
２個
オクラ
５個
大葉(シソ)
５枚
がごめ昆布(納豆昆布)
3g
- 調味料
塩
少々(2g)
砂糖
小さじ１
酢
大さじ１
白だし
50cc
味の素
少々(お好みで)
手順
- 1.
まな板に塩をひき、オクラときゅうりを板ずりする。
- 2.
オクラを熱湯で２分ほど茹でる。茹でたらザルに開け、常温で冷ましておく。
- 3.
なすをみじん切りにする。(できるだけ細かく切る。)
- 4.
切ったナスをボウルなどの容器に入れ、水にさらしてアク抜きしておく。
- 5.
ミョウガをみじん切りにする。
- 6.
切ったミョウガをボウルなどの容器に入れ、水にさらしてアク抜きしておく。
- 7.
オクラをみじん切りにする。
- 8.
きゅうりをみじん切りにする。
- 9.
大葉をみじん切りにする。
- 10.
具材と調味料をすべてボウルに入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 11.
ボウルにラップをして冷蔵庫で１日寝かせる。
- 12.
１日寝かせると、野菜から水分が出ているのでサッと混ぜる。
- 13.
完成！ご飯や豆腐などにかけて召し上がれ♪
このレシピは私が投稿しました。
ゴン
