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こちらの動画を参考にレシピを作成しました。

究極の柔らかさ!豚の角煮

味のしみ込んだとろとろの豚の角煮🍖甘辛味でジューシーです🤤

主な食材

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材料

(4人分)

  • 豚バラ肉

    約1㎏

  • 200㏄

  • しょうゆ

    50㏄

  • 砂糖

    大さじ2

  • みりん

    50㏄

  • だしの素

    小さじ2

  • 長ネギ

    1本

  • ショウガ

    1片

  • 3個

手順

  • 1.

    豚バラ肉を5~6㎝の幅に切る

  • 2.

    長ネギの青い部分は肉の下茹でに使うので切っておく

  • 3.

    残った白い部分で白髪ねぎを作る。5㎝くらいの長さに切り真ん中の緑の部分を取り除いて千切りにして、冷たい水に10分程さらしておく

  • 4.

    ショウガは薄切りにしておく

  • 5.

    長時間煮込んでも煮崩れしにくくなるよう、油を引いたフライパンに肉を入れて表面を焼く

  • 6.

    前面に焼き色がついたら、鍋に肉を並べてたっぷり水、長ネギの青い部分、薄切りにしたショウガを入れ3時間ほど下茹でする

  • 7.

    3時間経ったら肉を取り出し、何も入っていない鍋に入れ水800㏄、酒・ショウガ・砂糖・みりん・だしの素、ゆで玉子を入れて落し蓋をして30分程煮込む

  • 8.

    煮汁が底のほうに少し残るぐらいになったらOK!

  • 9.

    白髪ねぎとゆで玉子を添えて出来上がり!

このレシピは私が投稿しました。
ちみ
ちみ