材料
(4人分)
豚バラ肉
約1㎏
酒
200㏄
しょうゆ
50㏄
砂糖
大さじ2
みりん
50㏄
だしの素
小さじ2
長ネギ
1本
ショウガ
1片
卵
3個
手順
- 1.
豚バラ肉を5～6㎝の幅に切る
- 2.
長ネギの青い部分は肉の下茹でに使うので切っておく
- 3.
残った白い部分で白髪ねぎを作る。5㎝くらいの長さに切り真ん中の緑の部分を取り除いて千切りにして、冷たい水に10分程さらしておく
- 4.
ショウガは薄切りにしておく
- 5.
長時間煮込んでも煮崩れしにくくなるよう、油を引いたフライパンに肉を入れて表面を焼く
- 6.
前面に焼き色がついたら、鍋に肉を並べてたっぷり水、長ネギの青い部分、薄切りにしたショウガを入れ3時間ほど下茹でする
- 7.
3時間経ったら肉を取り出し、何も入っていない鍋に入れ水800㏄、酒・ショウガ・砂糖・みりん・だしの素、ゆで玉子を入れて落し蓋をして30分程煮込む
- 8.
煮汁が底のほうに少し残るぐらいになったらOK！
- 9.
白髪ねぎとゆで玉子を添えて出来上がり！
このレシピは私が投稿しました。
ちみ
