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こちらの動画を参考にレシピを作成しました。

日本料理 設楽の料理道場

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簡単!しっとり柔らかバンバンジー

しっとりとした柔らかい鶏むね肉を濃厚なゴマペーストダレと、さっぱりとした野菜でいただきます。茹でた鶏むね肉を使っているのでダイエット食としても最適です。 鶏ささみ肉で作ってもOKみたいです。

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材料

(2人分)

  • 鶏むね肉

    2枚(500g)

  • きゅうり

    1本

  • トマト

    1個

  • 茹で用お湯
  • 3リットル

  • 24g

  • タレ
  • ごまペースト(練りごま)

    大さじ2

  • 砂糖

    大さじ1

  • ラー油

    大さじ1/2

  • 大さじ1

  • しょうゆ

    大さじ1

手順

  • 1.

    トマトを薄くスライスする。

  • 2.

    きゅうりを千切りする。

  • 3.

    鶏むね肉の皮を剥いでおく。(剥いだ皮は利用しないので、鶏皮ポン酢など、他の料理に使うと良い。)

  • 4.

    鶏むね肉の筋を切る。(筋きり機、フォーク、包丁の先などで)

  • 5.

    鶏肉を茹でる。

  • 6.

    鶏肉を沸騰した"茹で用お湯"に入れる。火を止めて蓋をする。25~30分ほど放置する。(放置時間は気温による)

  • 7.

    鶏肉をお湯から出し、冷水に入れる。

  • 8.

    タレの材料を混ぜ、タレを作る。濃かったら、水を入れて調整する。(タレ分離防止方法:ごまペースト、砂糖、ラー油を先に混ぜる。酢醤油を3〜4回に分けて、少しずつ混ぜる。)

  • 9.

    鶏肉をほぐす。(フォークでやると簡単にほぐせる。)

  • 10.

    皿にトマト、きゅうりを盛る。その上にほぐした鶏肉を乗せる。タレをかけたら完成!

このレシピは私が投稿しました。
はらぺーにょ
はらぺーにょ