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こちらの動画を参考にレシピを作成しました。

酒の肴あしらい屋さんの

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パリパリ 鶏皮餃子

肉を肉で包むジューシーな餃子。鶏皮の表面がパリパリに仕上がってとっても食感がよく、餃子自体も肉汁たっぷりで美味しいです。 お酒とはもちろん合うし、お米とも合うので、おつまみやお夕飯のおかずとして大いに活躍できると思います!私はビールと一緒にいただきます🍻

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材料

(2人分)

  • 鶏皮

    6枚〜

  • 少々

  • 餃子のタネ
  • 鶏ひき肉

    100g

  • キャベツ

    1/8玉

  • にんにく(チューブでも可)

    1片

  • しょうが(チューブでも可)

    1片

  • 万能ネギまたはニラ

    1本

  • しょうゆ

    小さじ1

  • 料理酒

    小さじ1

  • みりん

    小さじ1

  • 片栗粉

    小さじ1

  • 塩コショウ

    少々

  • 鶏がらスープの素

    小さじ1

  • ごま油

    小さじ1

手順

  • 1.

    キャベツ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。ネギは細かく刻む。

  • 2.

    餃子のタネの材料をすべてボウルに入れ、粘りがでるまで混ぜる。

  • 3.

    鶏皮に塩を揉み込んでおく。

  • 4.

    餃子のタネを鶏皮で包む。(焼いても餃子が崩れないように、タネをパンパンに入れないようにすること)

  • 5.

    フライパン(弱火)に油を引かず、鶏皮のつなぎ目を下にして、鶏皮餃子を焼く。(つなぎ目を焼き面にしないと、鶏皮餃子の形が崩れてしまうので注意)

  • 6.

    こんがりと焼き色がついて、鶏皮のつなぎ目がしっかりと固定されたらひっくり返して、もう片面をこんがりと焼く。(途中、鶏皮から脂がたくさん出てくるので、キッチンペーパーなどでしっかりと拭き取ること)

  • 7.

    全体的にこんがりとした焼き色がついたら蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。

  • 8.

    蓋を取り、鶏皮全体がカリカリになるまでひっくり返しながら全体を焼く。(この時ももちろん、鶏皮から出てくる脂はきちんと拭き取ってください)

  • 9.

    鶏皮全体がカリカリになったら皿に盛って完成!

このレシピは私が投稿しました。
ゴン
ゴン