旨辛ダレが癖になる 柔らかよだれ鶏
家計の救世主、鶏むね肉を使った激うまレシピです。 お家で本格中華が味わえます。この辛さ、ご飯が止まりません。もちろん、お酒のつまみにも合います。
材料
(2人分)
鶏むね肉
１枚(約250g)
- タレ
にんにく(おろし・チューブ)
小さじ１
しょうが(おろし・チューブ)
小さじ１
ごま
大さじ１
しょうゆ
大さじ１
酢
大さじ１
砂糖
大さじ１
ラー油(お好みで辛さ調整)
大さじ１
長ネギ
１／４本
- 茹で用のお湯
水
１.５リットル
塩
小さじ２
- トッピング(お好み)
刻んだ万能ネギ
適量
手順
- 1.
鶏肉を常温に戻す。（冷蔵庫から取り出して３０分放置するか、水道水に１０分ほど漬けて常温に戻す。）
- 2.
ネギをみじん切りにする。
- 3.
タレの材料をよく混ぜて、よだれ鶏のタレを作る。
- 4.
鶏肉の筋を切る。（筋切り器がない場合はフォークか包丁の先端を刺して、筋を切る。）
- 5.
塩を入れた”茹で用のお湯”を沸かす。沸騰したら鶏肉を入れて火を止め、蓋をする。
- 6.
蓋をしたまま25~30分放置したら、鶏肉を水に入れる。(鶏肉にこれ以上の熱が加わり、固くならないようにするため。暖かいまま食べたければ、水に入れなくても良い。)
- 7.
キッチンペーパーなどで鶏肉の水気をよく拭き取る。
- 8.
鶏肉を1~2cm幅に切る。(できたら、動画で切っているような向きで鶏肉を切った方が柔らかくなる。鶏肉の繊維の向きを意識した切り方。)
- 9.
皿に鶏肉を盛り、鶏肉の上にタレをかける。お好みでトッピングの万能ネギを振りかけて完成！
このレシピは私が投稿しました。
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