贅沢なおつまみ レバーペースト
クリーミーで臭みのないレバーペースト。そのまま食べても美味しいし、パンやクラッカーにつけて食べても美味しいです♪ お酒にとっても合うので、お友達をうちに呼んでパーティーしたり、宅飲みするときなんかはすごく喜ばれます。作り置きにして、晩酌のおつまみにしてもGood♪
材料
(4人分)
鶏レバー
200g
牛乳
適量
玉ねぎ
１／２個
にんにく
１片
オリーブオイル
適量
ローリエ
１枚
塩
小さじ１
白ワイン(なければ他の酒類)
70cc
生クリーム
50cc
コショウ
少々
バター
25g
手順
- 1.
新鮮なレバーを下処理し、一口大に切る。(レバーは筋、油、血を取り除いて、下処理をしておく。)
- 2.
切ったレバーを牛乳に１時間以上つけておく。(レバーの臭みを取るため)
- 3.
玉ねぎをスライスしておく。
- 4.
にんにくをスライスしておく。
- 5.
牛乳に１時間以上つけたレバーを牛乳から上げ、キッチンペーパーなどで水気を切る。
- 6.
フライパン(中火)にオリーブオイルをひき、にんにくをオリーブオイルで少しだけ揚げ焼きする。
- 7.
にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎ、ローリエを入れて炒める。
- 8.
レバーを入れて炒める。
- 9.
レバーに焼き色がついてきたら塩を振りかけ、白ワイン(もしくは他の酒)、生クリームを入れて煮詰める。
- 10.
水分がなくなって煮詰まってきたら、コショウを振りかけて、火を止める。
- 11.
そのまま粗熱が取れるまで放置する。
- 12.
粗熱が取れたら、フードプロセッサーにかける。(ローリエは取り除いておくこと)
- 13.
ある程度具材が細かくなったら、バターを入れて、全体がペースト状になるまでフードプロセッサーにかける。
- 14.
できあがり♪
- 15.
保存する際は空気が入らないように密閉して保存してください。(冷蔵庫で１週間、冷凍で１ヶ月保存できるそうです。)
このレシピは私が投稿しました。
cocco
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