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こちらの動画を参考にレシピを作成しました。

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【きゅうり大量消費】ポリポリご飯がすすむ きゅうりの佃煮

きゅうりが余っているときに便利なレシピです。 きゅうりを甘辛く煮て、ご飯のお供に。酒のつまみとしてもいけます。パリポリ食感とこの甘辛さが癖になって箸が止まらないです。作り置きやお弁当のおかずにもいいですよ。

主な食材

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材料

(10人分)

  • きゅうり

    6本

  • 塩昆布

    20g

  • 唐辛子

    お好みで

  • いりごま

    適量

  • タレ
  • しょうゆ

    大さじ4

  • 砂糖

    40g

  • みりん

    大さじ2

  • 大さじ4

  • しょうが

    1片

  • きゅうりの塩揉み用
  • 大さじ1

手順

  • 1.

    きゅうりを3mm幅に切る。

  • 2.

    きゅうりに塩を振って、軽く揉む。

  • 3.

    重石をおいて20分ほど放置する。(重石がない場合は、水の入ったペットボトルで代用可能です。きゅうりの上に丁度良い大きさのボウルや鍋蓋などを置いて、その上にペットボトルを乗せます。)

  • 4.

    しょうがを細切りにする。

  • 5.

    乾いた布や丈夫なキッチンペーパーなどで、きゅうりの水分を絞る。強く絞りすぎると、きゅうりが割れてしまうので注意。

  • 6.

    フライパンを中火にかけ、タレの材料を入れてよく混ぜる。

  • 7.

    きゅうりを入れて、きゅうり全体にタレを絡ませる。

  • 8.

    唐辛子を入れる。(辛いのが苦手な方は省略可能)

  • 9.

    水分がなくなるまで炒める。

  • 10.

    塩昆布を入れて、きゅうりに絡ませながらサッと炒める。

  • 11.

    火を止めて、いりごまをふりかけて全体に絡ませる。

  • 12.

    きゅうりの粗熱が取れたら、皿やタッパーに移す。冷蔵庫で2〜3時間寝かせる。

  • 13.

    きゅうりが冷たくなり、味がなじんだら完成。

このレシピは私が投稿しました。
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