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こちらの動画を参考にレシピを作成しました。

タッパ で作る!肉汁があふれるふんわり肉まん

手作りの肉種をふんわり生地で包んだ、ジューシーな肉まんです!

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材料

(3人分)

  • 強力粉

    90g

  • 薄力粉

    150g

  • 砂糖

    大さじ2

  • 小さじ1

  • ドライイースト

    小さじ1

  • サラダ油

    大さじ1

  • ぬるま湯

    170㏄

  • 具材
  • 豚こま切れ

    140g

  • 干しシイタケ

    8g

  • 茹でタケノコ

    30g

  • 玉ねぎ

    30g

  • ニンジン

    15g

  • しょうゆ

    大さじ1/2

  • 砂糖

    大さじ1/2

  • 大さじ1

  • ごま油

    大さじ1

  • ひとつまみ

手順

  • 1.

    容器の中に強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイースト、サラダ油を入れぬるま湯を注ぐ

  • 2.

    粉と水分をよく混ぜ、混ざったら生地を伸ばしたり、たたんだりしながら滑らかになるまで混ぜる

  • 3.

    5分程度混ぜたら、生地を容器の中心に寄せ、蓋をして2倍になるまで発酵させる

  • 4.

    一回り大きめの容器に、60℃くらいのお湯を入れ、生地の入った容器を浮かべてタオルをかぶせ、温かい状態を作って発酵しやすくする

  • 5.

    タケノコ、タマネギ、ニンジンをみじん切りにする

  • 6.

    干しシイタケはたっぷりの水につけて戻しておいたものを、軸を切り取って細かく切る

  • 7.

    豚肉はまとめて包丁でざく切りにする

  • 8.

    材料をボウルに入れ、調味料を加えてよく混ぜる

  • 9.

    全体に混ざったら大きく回すように混ぜる

  • 10.

    全体が白っぽくなり、少しもっちりとしてきたら、6等分に分けて丸めておく

  • 11.

    生地が2倍になったら、粉を振った台に生地を取り出して6等分に切り分ける

  • 12.

    柔らかめの生地のため、上にもしっかりと粉を振ってから切り分ける

  • 13.

    切り分けた生地を丸めて、5分程休ませる

  • 14.

    丸めた生地を手で押して平たく伸ばし、麺棒で直径10センチ位の円に伸ばす※大きくなりすぎないよう注意

  • 15.

    伸ばした生地の中心に肉種を乗せる

  • 16.

    生地を中心で軽く張り合わせるように持ち、もう片方の手でひだを寄せながら回し、肉種を包んでいく

  • 17.

    最後は、生地を指でつまんでしっかり止めて、四角く切ったオーブンシートに乗せる

  • 18.

    すべて包み終わったら、タオルをかけて15分休ませる

  • 19.

    蒸し器のお湯がしっかり沸騰しているのを確認し、せいろに肉まんを乗せ、強めの中火で12分蒸す

  • 20.

    12経ったら蓋を開け、完成!!

このレシピは私が投稿しました。
ちみ
ちみ