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こちらの動画を参考にレシピを作成しました。

中華料理の定番 油淋鶏

サクサクに揚げた鶏肉と甘酸っぱいタレが絶品の一品。サクサクっとした衣の中から肉汁が溢れてきます。野菜と一緒に食べてもまた美味しいですよね。 お酒に合う絶品おつまみです。ご飯にも合うので米が進むこと間違いなし!

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材料

(2人分)

  • 鶏もも肉

    1枚(約250g)

  • 塩コショウ

    適量

  • 片栗粉

    大さじ3

  • 小麦粉

    大さじ1

  • 揚げ油

    適量

  • タレ
  • 長ねぎ

    5cm

  • しょうが(おろし・チューブ)

    小さじ1.5

  • にんにく(おろし・チューブ)

    小さじ1.5

  • 白ごま

    小さじ1

  • しょうゆ

    大さじ1

  • 小さじ2

  • 大さじ1

  • 砂糖

    大さじ1

  • ごま油

    小さじ1.5

  • トッピング(お好み)
  • 長ねぎ

    5cm

  • みょうが

    1個

手順

  • 1.

    鶏肉の両面に満遍なく塩コショウを振り、下味をつける。(鶏肉にフォークや包丁の先で穴をあけたり、塩コショウを揉み込むとより味が染み込みます。)

  • 2.

    ネギをみじん切りにする。

  • 3.

    タレの材料を容器にすべて入れて、よく混ぜる。

  • 4.

    (お好みで)トッピング用の白髪ネギ、千切りのみょうがをボウルなどの容器に入れて合わせて、水にさらしてアク抜きしておく。

  • 5.

    ポリ袋に鶏肉、片栗粉、小麦粉を入れて、鶏肉の全面を粉で覆うようにポリ袋をフリフリする。

  • 6.

    フライパンに、鶏肉が半分浸かるくらいの油を入れて熱する。

  • 7.

    油が180°になったら、鶏肉の皮面を下にしてフライパンに入れて揚げる。(菜箸の先を油に入れて、箸全体から気泡が勢いよく出てくるくらいの温度で揚げる。)

  • 8.

    鶏肉にキツネ色の焼き色がついたら裏返す。

  • 9.

    鶏肉全体にキツネ色の焼き色がつき、カラッと揚がったら、油から上げる。そのまま寝かせて、粗熱を取る。

  • 10.

    揚げた鶏肉を15~20mm幅に切って、皿に盛る。

  • 11.

    お好みで鶏肉にトッピングを乗せて、タレをかける。

  • 12.

    完成!

このレシピは私が投稿しました。
はらぺーにょ
はらぺーにょ