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こちらの動画を参考にレシピを作成しました。

【キャベツ大量消費】絶品 ミネストローネ

キャベツが余ったときに便利なレシピ。冷蔵庫に余っている野菜を追加しても絶品スープになると思います。 残ったミネストローネは、次の日にパスタと絡めて食べても美味しいです。(そのままパスタと絡めても美味しいし、チーズを加えても美味しい。)

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材料

(4人分)

  • にんにく

    2かけ

  • ニンジン

    1/2本

  • じゃがいも

    1個

  • キャベツ

    50g(2枚弱)

  • 玉ねぎ

    1玉

  • オリーブオイル

    大さじ1

  • トマト缶(水煮カット)

    1缶

  • 500cc

  • 塩コショウ

    適量

  • コンソメ(キューブ)

    1個

  • トッピング(お好み)
  • 粉チーズ

    少々

  • 乾燥パセリ

    少々

手順

  • 1.

    にんにくをみじん切りにする。

  • 2.

    ニンジン(皮つき)を1cm角のサイコロ上に切る。

  • 3.

    じゃがいもを2cm角のサイコロ上に切る。

  • 4.

    キャベツを2~3cm角のサイコロ上に切る。

  • 5.

    玉ねぎを2~4cm角に切る。

  • 6.

    鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを入れる。弱火にかけ、にんにくを炒める。(火が強いと、にんにくが跳ねるので注意!)

  • 7.

    にんにくの香りが強くなってきたら、玉ねぎを加えて炒める。

  • 8.

    玉ねぎが透明になってきたら、残りの野菜を加えて炒める。

  • 9.

    野菜をサッと炒めたら、トマト缶を加えて混ぜる。

  • 10.

    水、コンソメ、塩コショウを入れて混ぜる。沸騰したら、15分間中火で煮る。

  • 11.

    皿に盛る。お好みでトッピングをかけて完成。

このレシピは私が投稿しました。
cocco
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