プルプル鶏皮ポン酢とカリカリ鶏皮ポン酢

**プルプル鶏皮ポン酢**

[プルプル]鶏皮を５分ほど茹でる。茹でてる最中に灰汁が出てくるので取り除く。

[プルプル]茹でた鶏皮を水洗いして、余計な脂や灰汁などの汚れを取り除く。(鶏皮の茹で汁は捨てずに、中華スープやお味噌汁、お粥などに使うと美味しいですよ！茹で汁でインスタントラーメンを作っても美味しい)

[プルプル]水洗いした鶏皮の水分をしっかりと切って、キッチンペーパーなどで水気をしっかりと拭き取る。

[プルプル]鶏皮を5mm幅くらいの細切りにする。

[プルプル]切った鶏皮を皿に盛って、刻んだネギを乗せる。お好みで七味唐辛子をふり、ポン酢をかけたら完成！

**カリカリ鶏皮ポン酢**

[カリカリ]鶏皮を４cm幅に切る。

[カリカリ]フライパン(弱火)に油をひかず、鶏皮をじっくりと焼く。(じっくりと焼いて、鶏皮の脂を絞り出してカリカリにするようなイメージ)

[カリカリ]鶏皮から出てきた脂はキッチンペーパーなどで拭き取る。

[カリカリ]鶏皮からある程度の脂が出てきたら、鶏皮をフライ返しなどで押さえつけて焼き、鶏皮の脂を絞り出す。(もちろん、出てきた脂はキッチンペーパーなどで拭き取る。)

[カリカリ]鶏皮がカリカリになったら火を止める。

[カリカリ]ボウルなどの容器に酢醤油を作り、そこにカリカリになった鶏皮と刻んだネギを入れて、サッと絡める。

[カリカリ]皿に盛って、お好みで七味唐辛子をかけたら完成！